Saturday. 01 February 2020
スペルト小麦を使ってみたいのだが、、、
先日に引き続き、魚座の料理を1つご紹介。
魚座は2月19日ー3月20日です。
マッシュルームは、広がる菌が一つにまとまった形をしています。
魚座にありがちな、意識を広がったり散らばせたりしていたものが、
が形をなしてシャンとさせてくれるような、魚座のラッキーフード。
魚座に欠かせない「塩味」で、シンプルに料理をご紹介。
私、料理家ではないので、手持ちの本からパクりました。
そのなかでちょっと変わった食材が、スペルト小麦粉。
お米でいう古代米みたいなもので、改良されていないのです。
小麦粉アレルギーの人でも、8−9割が問題ないとのこと。
そしてグルテンフリー(この辺はあまりよく知らないのでこのくらいで)で、Amazonで簡単に手に入ります。
塩も、原本では「コーシャソルト」でしたが、天然塩でいいかと。
だって、コーシャソルトはAmazonで、約450g程度で約18000円だったから・・・
コーシャとは、主にユダヤ教で使用が許されたものです。
イスラム教の、ハラールに似てますね。
【マッシュルームのスペルトソテー】
食材と下ごしらえ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1個 小さめだったら2個。皮をむき、さいの目に切っておく
にんにく 2カケ みじん切りに
天然塩 炒め用小さじ1 & 味を整える用小さじ¼、
マッシュルーム 1パック スライスしておく
ドライシェリーまたは白ワインス ¼カップ
スペルト小麦 2カップ
黒コショウ 小さじ1
1.中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを加えます。 小さじ1杯の塩を振りかけ、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
2.きのこを加えて、時々かき混ぜながら、少し焦げ目がつくまで炒めます。(約5分間)。
3.シェリー(白ワイン)を加え、ほぼ完全に蒸発するまで、約2〜3分間、炒めます。
4.小麦粉を加えて、残りの塩とコショウで味付けします。
作ってくださった方、ぜひ写真と味の感想送ってください。
美味しそうだったら、今度作ってみます。
引用:次の写真の表紙の本です。